Maria, a Melete

ESGOTADO

Oferece as informações necessárias para a realização das principais análises físico-químicas de alimentos, que se processam em laboratório. Após uma exaustiva avaliação dos autores na obra intitulada “Análises Bromatológicas e Segurança Laboratorial”, que serviu com base intelectual para a atualização que ora apresentamos. Reiteramos que esta nova edição, condensada e atualizada, abrangeu caracterizações físico-químicas onde foram abordados novos métodos e adaptações metodológicas de procedimentos.